고추의 효능 chili

고추 chili 고추는 가지과에 속하는 한해살이풀로 라틴어로 Capsicum annuum이라는 식물 종을 가리키는 말입니다. 중부아메리카가 원산지인 고추는 한국에는 17세기 초에 전래되었으며, 조선시대에는 고추를 '고초'라고 하였는데 '맵다'는 뜻으로 알려져 있습니다. 오늘날 고추의 품종은 100여 종에 이르며, 전 세계 각지에서 다양한 품종으로 재배되어 요리에 사용되며, 매운맛을 즐기는 사람들에게는 필수적인 재료 중 하나가 되었습니다. 한국 전통 음식인 김치에 젓갈류를 넣게 된 것은 고추가 전래된 이후인 1700년대 말엽부터인데, 고추의 매운 맛을 성분인 캅사이신 Capsaicin이 산패를 막아 비린내가 나지 않도록 하기 때문인 것으로 보입니다. 한국의 김장용 고추는 미국의 타바스코, 터키산스와 일본의..