배추 물김치의 효능

김치 Kimchi 한국의 전통 발효음식인 김치의 종류는 다양하지만, 배추를 소금물에 절여 고춧가루등 각종 양념과 함께 버무려 발효시킨 배추김치가 대표적이며, 김치에는 배추김치 외에도 무를 절여서 만든 총각김치, 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 고춧가루를 넣지 않고 발효시킨 백김치 등 매우 다양합니다. 오늘날 사용되는 '김치'라는 단어의 어원은 한자어인 '침채(沈菜)'의 '담근 채소'라는 뜻을 가지고 있는데, 채소를 소금물에 담가서 절이고 장기 보관했던 음식이기 때문입니다. 배추가 한국에 재배되기 시작한 시기는 명확히 알 수 없습니다. 1236년 고려 고종23년에 간행한 [향약구급방]에 배추의 성질과 상태를 기록한 것으로 보아 그 전에 재배되었다고도 하지만, 조선시대 초기만 해도 보기가 힘들었고, 중국에..