배추 물김치의 효능

김치 Kimchi

한국의 전통 발효음식인 김치의 종류는 다양하지만, 배추를 소금물에 절여 고춧가루등 각종 양념과 함께 버무려 발효시킨 배추김치가 대표적이며, 김치에는 배추김치 외에도 무를 절여서 만든 총각김치, 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 고춧가루를 넣지 않고 발효시킨 백김치 등 매우 다양합니다.

오늘날 사용되는 '김치'라는 단어의 어원은 한자어인 '침채(沈菜)'의 '담근 채소'라는 뜻을 가지고 있는데, 채소를 소금물에 담가서 절이고 장기 보관했던 음식이기 때문입니다. 

 

백김치 white kimchi

배추가 한국에 재배되기 시작한 시기는 명확히 알 수 없습니다. 1236년 고려 고종23년에 간행한 [향약구급방]에 배추의 성질과 상태를 기록한 것으로 보아 그 전에 재배되었다고도 하지만, 조선시대 초기만 해도 보기가 힘들었고, 중국에서 지속적으로 종자를 가져오지 않으면 안될 정도였다고 전해지기도 하며, 현재의 배추와 비슷한 반결구 형태의 배추가 재배되기 시작한 시기가 고추의 전래보다도 늦은 1850-1860년 경으로 보기도 합니다.  오늘날 배추김치의 조리법은 1800년대 후반부터 조리서에 기록되어 나타나기 시작했으며, 개화기에는 배추가 상당히 고가의 야채였기 때문에 배추김치는 일제 강점기에도 드문 음식에 속하였습니다. 오늘날의 대표적인 배추김치를 서민들이 쉽게 즐길 수 있게 된 시기는 우장춘 박사의 대대적인 품종 개량으로 한국의 토양과 계절에 적합한 한국배추를 생산하고, 농업 생산성이 늘어나게 된 이후부터입니다. 옛날의 김치의 재료는 무가 기본이었으며, 고려시대 때 물김치, 나박김치, 동치미의 초기 형태가 나타났고, 고려양의 영향으로 중국 원나라에도 알려지게 되었습니다. 

 

배추물김치의 효능

배추물김치는 김치 종류 중에서도 대표적인 종류 중 하나로 다양한 영양소와 유산균이 풍부하게 함유되어 있습니다.

• 유산균을 통한 면역력 증강: 배추물김치에는 유산균이 다량으로 함유되어 있어 장 내 균형을 조절하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 배추물김치에는 유산균 중에서도 유명한 '유산균삼총사'인 락토바실러스 플란타룸, 락토바실러스 록키, 락토바실러스 규어텀이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 소화기능 촉진: 배추물김치에 함유된 유산균은 소화기능을 촉진하고 소화 효율을 높여주는 데 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유와 발효산이 함유된 배추물김치는 장 내 쓰레기물을 제거하고 장 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.
• 항산화 작용: 배추물김치에는 비타민C, 카로티노이드, 플라보노이드 등이 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 건강한 세포를 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 비만 예방: 배추물김치에 함유된 유산균과 발효물질은 체내 노폐물을 제거하고, 대사를 촉진하여 체중 감량에도 효과적입니다. 또한 배추물김치에 함유된 식이섬유는 저열량으로 포만감을 높이고 체중을 조절하는 데 도움을 줍니다.
• 혈압 및 혈당 조절: 배추물김치에는 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 칼륨과 혈압을 높이는 나트륨이 균형있게 함유되어 있으며, 배추물김치에 함유된 유산균과 발효물질은 혈압과 혈당을 조절하는데 효과적입니다. 특히, 배추물김치에 함유된 비타민C는 혈관을 튼튼하게 만들어 혈압을 낮추는 데 효과적입니다. 
• 피부 건강 개선: 배추물김치에 함유된 비타민C와 카로티노이드는 피부 건강을 개선하는 데 효과적입니다. 또한, 유산균과 발효물질은 보습 효과가 있어 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.