배추의 효능 kimchi Cabbage

한국배추 kimchi Cabbage

배추는 중국 북방지역에서 전래된 것으로 보며, 우장춘 박사의 품종개량을 거쳐 중국의 배추와는 품종이 다른 한국배추로 자리 잡게 되었습니다. 배추라는 이름의 어원은 중국에서 배추를 이르는 말인 '백채'가 변하여 배추로 불리어지고 있으며, 국제식품규격위원회 농약잔류분과위원회에서는 한국산 배추를 '김치 캐비지(kimchi Cabbage)로 분리, 등재하였습니다.

 

한국배추  kimchi Cabbage

한국에서 재배되는 배추는 가을과 겨울철에 많이 볼 수 있는 종류의 배추입니다. 한국배추는 한국의 전통음식 중 하나인 김치를 만들 때 가장 많이 사용되는 채소 중 하나로, 높은 영양가와 식이섬유가 함량 되어 있습니다. 한국배추는 두꺼운 잎사귀와 둥근 모양으로 구성되어 있으며, 외부 층은 녹색이고 내부 층은 노란색을 띠고 있습니다. 한국배추에는 비타민C, 칼슘, 철분 등의 영양소를 다량 함유하고 있으며, 특히 식이섬유 함량이 높아 소화기능을 개선하고 체내 노폐물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 또한 항산화 작용을 하는 비타민A와 식물 스테롤 등의 성분이 함유되어 있어 건강한 식습관에 꼭 필요한 채소 중 하나입니다. 

 

배추의 유래 Origin of kimchi Cabbage

배추가 한국에 재배되기 시작한 시기는 명확히 알 수 없습니다. 1236년 고려 고종23년에 간행한 [향약구급방]에 배추의 성질과 상태를 기록한 것으로 보아 그전에 재배되었다고도 하지만, 조선시대 초기만 해도 보기가 힘들었고, 중국에서 지속적으로 종자를 가져오지 않으면 안 될 정도였다고 전해지기도 하며, 현재의 배추와 비슷한 반결구 형태의 배추가 재배되기 시작한 시기가 고추의 전래보다도 늦은 1850-1860년 경으로 보기도 합니다. 조선시대 궁궐에서는 마장동, 연건동, 왕십리 등에 전용 채마밭을 지정하고 이곳에 배추를 심었는데, 품질 좋은 배추를 얻기 위해 재배할 때 듬성듬성 심어서 땅의 양분이 최대한 들어가게 하였다고도 합니다. 오늘날 배추김치의 조리법은 1800년대 후반부터 조리서에 기록되어 나타나기 시작했으며, 개화기에는 배추가 상당히 고가의 야채였기 때문에 배추김치는 일제 강점기에도 드문 음식에 속하였습니다. 오늘날의 대표적인 배추김치를 서민들이 쉽게 즐길 수 있게 된 시기는 우장춘 박사의 대대적인 품종 개량으로 한국의 토양과 계절에 적합한 한국배추를 생산하고, 농업 생산성이 늘어나게 된 이후부터입니다. 

 

한국배추의 효능 Effects of kimchi Cabbage

• 면역력 강화: 배추에는 천연 항산화제와 다양한 비타민과 미네랄이 들어 있어 면역력을 강화하는 데 효과적입니다. 특히 비타민C는 면역세포의 활동을 촉진하여 체내에서 염증을 억제하는 효과도 있습니다.
• 소화기능 개선: 배추에는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 촉진하고 소화기능을 개선하는데 도움이 됩니다. 
• 눈 건강 증진: 배추에는 비타민A가 함유되어 있어 눈 건강에 좋습니다. 비타민A는 망막의 안정성을 유지하고 시력을 개선하는데 도움을 줍니다.
• 항암 작용: 배추에는 항암성분인 인돌-3-카르비놀이 포함되어 있어, 각종 암의 예방과 치료에 효과적입니다. 이외에도 식이섬유와 항산화 작용을 하는 비타민C와 비타민E가 함유되어 있어, 항암 작용을 하는 데 도움을 주며 각종 성분이 함께 작용하여 종양의 성장을 억제하는데 기여합니다. 
• 혈압조절: 배추에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 
• 뼈 건강 증진: 배추에는 칼슘과 비타민K가 함유되어 있어 뼈 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 비타민K는 뼈 형성에 필요한 단백질을 활성화시키는데 중요한 역할을 합니다. 

 

종합적으로, 배추는 건강에 매우 좋은 식품으로, 다양한 방식으로 섭취하여 건강한 식습관을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.