자색 감자 Purple potatoes

자색 감자 / 보라색 감자 Purple potatoes

자색 감자는 메꽃과에 속하는 1년생 또는 다년생 식물입니다. 보라색 감자는 페루와 볼리비아가 원산지이며, 남미 문화에서 '신의 음식'으로 평가된 자색 감자는 16세기 스페인 선원들에 의해 유럽으로 전해졌습니다.

자색 감자의 모양과 크기는 다양하며, 자색 감자는 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6, 면역 체계 강화제로 연구된 항산화제 안토시아닌의 훌륭한 공급원입니다.

보라색 감자 Purple potatoes

자색 감자는 보라색, 파란색 및 빨간색의 색을 생성하는 플라보노이드 색소인 안토시아닌을 함유하고 있기 때문에 보라색을 띕니다. 이에 비해 당근과 호박 고구마와 같은 모든 오렌지색 과일과 채소는 오렌지색 착색을 담당하는 플라보노이드 색소인 카로티노이드를 함유하고 있기 때문에 오렌지색을 띠고 있습니다. 연구에 의하면 보라색 감자에는 노란색 또는 흰색 감자보다 많은 양의 항산화제를 함유하고 있는것으로 나타났으며, 식이섬유, 미네랄, 비타민, 안토시아닌 등의 중요한 공급원입니다. 

 

자색 감자의 효능 the efficacy of purple potatoes

• 면역력 강화: 자색감자에는 안토시아닌이라는 폴리페놀 항산화제를 풍부하게 함유하고 있어, 세포 손상을 예방하며 콜레스테롤 수치개선, 시력 및 눈 건강 개선, 심장 질환 및 암과 당뇨병의 위험을 감소하는데 도움을 줄 수 있습니다. 남성을 대상을 한 연구에 의하면 흰색 감자를 섭취했을 보다 자색 감자를 섭취했을 때 염증 지표와 DNA손상 지표 수치가 더 낮은 것으로 나타났습니다.  
• 혈당 건강: 자색 감자에 함유되어 있는 폴리페놀 성분은 감자의 전분의 흡수를 감소시켜 감자가 혈당수치에 미치는 영향을 최소화할 수 있습니다. 동물 연구에 의하면 자색 감자 추출물을 쥐에게 먹인 결과 포도당 내성이 개선되고 혈당 수치가 개선된 것으로 나타났습니다. 
• 혈관 건강: 자색 감자에는 안토시아닌을 포함한 폴리페놀 성분을 풍부하게 함유하고 있어 혈관을 이완하고 혈관을 튼튼하게 하는데 도움을 줄 수 있습니다. (자색감자와 많은 다른 음식에 들어되어 있는 폴리페놀 성분은 안지오텐신 전환 효소(ACE) 억제제로 알려진 일부 유형의 혈압 강하 약물과 유사한 방식으로 혈압을 낮추는 작용을 하는 것으로 나타났습니다.)
• 암 예방: 동물 연구에 의하면 자색 감자 추출물이 암세포의 성장을 늦추고, 암세포를 사멸하는 것으로 나타났으며, 항상화제를 포함한 자색 감자의 일부 성분이 결장암과 유방암을 포함한 암을 예방하거나 줄이는데 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 
• 변비 예방및 개선: 자색 감자에는 식이섬유를 함유하고 있어 포만감을 유지하고 변비를 예방하며 장 건강 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
• 다이어트: 안토시아닌은 신진대사를 증가시키고 염증을 줄임으로써 체중 감소를 촉진하는 것으로 밝혀진 일종의 항산화제입니다. 자색 감자에는 안토시아닌을 풍부하게 함유하고 있으며, 연구에 의하면 자색 감자가 체내에 축적된 지방의 양을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 
• 피부 건강: 한 연구에 의하면 자색 감자가 자외선(UV) 으로 인한 손상으로부터 피부를 보호하는데 도움이 되는것으로 나타났는데 자색 감자가 자외선 노출로 인한 피부 손상을 보호하는데 도움을 줄 수 있습니다. 
• 기억력 향상: 동물실험 연구 결과 자색감자 추출물을 투여한 쥐가 그렇지 않은 쥐보다 학습 및 기억력이 향상되었는데 이 연구 결과에 따르면 자색감자에 함유되어 있는 안토시아닌이 인지 기능과 기억력 향상에 도움을 주는것으로 나타났습니다. 
• 모발 건강: 동물실험 연구에 의하면 자색감자를 먹인 쥐가 그렇지 않은 쥐보다 모발이 더 건강해졌는데, 연구원들은 자색 감자의 안토시아닌 성분이 모낭의 손상을 줄여 건강한 모발을 촉진하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 

 

자색 감자의 부작용 the side effects of purple potatoes

• 자색 감자의 혈당 지수는 일반 감자보다 낮지만, 자색 감자를 과다 섭취하게 되면 혈당 수치에 영향을 줄 수 있으므로, 당뇨병이 있는 경우 적당히 섭취해야 합니다.